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五仁月饼被吐槽销量不降反增

发布时间:2020-07-13 19:16:33 阅读: 来源:灌装机厂家

被网友称为黑暗料理的五仁月饼,在今年月饼市场上的销量究竟如何?记者多方走访发现,五仁月饼在京城市场根本就没受影响。昨天在北京稻香村第三营业部,负责人说今年北京稻香村推出的散装月饼共32种口味,到昨天门店仅剩余10种口味了,豆沙、枣泥都畅销得很,其中传统五仁早在上周末就脱销了,想吃恐怕也买不到了。

桂香村:我们今年没推太多新品种,传统馅料市场风险最小,肯定畅销,豆沙、五仁、枣泥这些都不错,而新口味需要一个市场适应过程。

天通苑社区便利店:水果口味也跟五仁一样卖得很好,我们只挑了卖得好的几种口味进货。

VS

邓女士(28岁):传统口味是要有,可年年吃也吃腻了,有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。

颜先生(31岁):水果馅太难吃了,全是冬瓜加调味剂,还有其他一些很奇怪的口味,什么牛肉馅、韭菜、羊肉,硬着头皮都不好咽,简直逆天啦。

新京报讯 中秋临近,有网友对五仁月饼吐槽,高呼五仁滚出月饼界,进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中,记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。

调查:

蛋黄五仁豆沙高居前三名

截至昨晚20时,在新京报网上,共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味,其次才是品牌和价格,占比非常低。

在市场主要销售的月饼口味中,莲蓉蛋黄月饼当仁不让,拔得头筹,最受消费者喜爱。而近期备受吐槽的五仁月饼,却有些意外地与颇受欢迎的豆沙并列第二名。

五仁月饼其实是月饼中最著名的口味之一,因馅中有核桃仁、芝麻仁、瓜子仁等5种著名干果,故名五仁,有圆满和谐的寓意。

调查显示,对于五仁月饼,近七成消费者认为这是历史悠久的传统口味,应保留下去,只有一成多被调查者觉得五仁月饼确实不好吃,可以考虑让其离开月饼界了。

市场:

五仁月饼未受影响卖得好

被网友称为黑暗料理的五仁月饼,在今年月饼市场上的销量究竟如何?记者多方走访发现,五仁月饼在京城市场根本就没受影响。

昨天在北京稻香村第三营业部,负责人说今年北京稻香村推出的散装月饼共32种口味,到昨天门店仅剩余10种口味了,豆沙、枣泥都畅销得很,其中传统五仁早在上周末就脱销了,想吃恐怕也买不到了。

北京桂香村、家乐福、新民菜市场糕点卖家等也都表示,五仁月饼与豆沙、枣泥、蛋黄等传统口味的销量相当,卖得都非常快,哪有网上说得那么邪乎!只能说明口味更挑剔了些!桂香村人士称,他们还对五仁进行了改良,推出精致五仁月饼。

据介绍,因五仁月饼较适合老年人的口味,很多子女会来买。在天通苑社区便利店里,3.5元一块的五仁月饼还是商家最爱进货的口味。东大街一家糕点房师傅说,他们的五仁月饼销量甚至能占到月饼总量的四成以上。

变化

月饼团购下滑近半

今年中央整治公款送礼之风,传统中秋节礼的月饼明显受到影响,北京一些商家昨天透露,今年月饼团购量大大下降,来自企业和政府的团购萎缩,商家初步统计的下降幅度多在三到五成。

送礼禁令让月饼厂商明显感到今年压力山大,往年中秋节前一个半月,月饼预订就开始了,可今年不仅没有这些积极的大客户,有的干脆取消订单。

多家月饼生产企业称,今年月饼的大众零售市场销量与去年持平,有的还略有增加,形势可观。但往年占大头的团购方面,都或多或少受到影响,下降是肯定的,不少还是三到五成的降幅。

针对这样的市场大环境,商家在今年也采取措施,适时调整,比如实行以销定产,根据订量控制产量,后期不再增加生产等等,避免月饼生产过剩,过去在生产月饼前,公司是先做计划,对市场进行评估的,现在还要随时关注国家政策方向。

高价洋月饼抢市场

记者昨天走访发现,国货月饼价格普遍亲民,千元左右的天价月饼在主流市场几乎未现身,礼盒月饼多是中低端,价格在200元以下的居多,而百元左右的礼盒最受欢迎。

但洋月饼却是花样百出,推出了咖啡、蔓越莓、芝士等新口味,价格也水涨船高,走的是高端路线。

在星巴克,记者看到一款6个装月饼礼盒,售价298元,10个装的礼盒价格飙到598元,单块月饼近60元。包装虽不算奢华,价格还是让很多消费者望而却步。一任姓消费者称,洋品牌到中国后,适应传统节日生产月饼是有必要的,但这样的价格让普通百姓有点吃不消。

同时,costa咖啡、麦当劳等洋品牌也纷纷推出了自家月饼,尽管价格居高不下,还是吸引一些年轻消费者。

简易环保包装走俏

在天通苑社区便利店,月饼多以散售为主,店家说如果顾客要装盒,他们提供一种纸质简易盒,比那种大精致礼盒要便宜很多。

北京稻香村、大三元等多个商家除了推纸质礼盒月饼,都有一些可再利用的铁盒包装。这些铁盒因外观小巧精致,价格又不贵,很走俏,其负责人介绍,像69元的时尚小铁盒花样秋语目前已脱销;同样售价69元的双色小铁盒月兔呈祥每天最少销量在60盒左右。

聚庆斋一种长生居自来红月饼,用的就是老式的牛皮纸和纸绳包装。美廉美超市销售人员说,今年的月饼盒内没有其他内容,礼盒月饼售价只和月饼的数量、口味有关,价钱也为一般老百姓都能接受。

创意

月饼的N种吃法

1、凉拌五仁月饼 网友吐槽的五仁月饼也有新吃法,比如将五仁月饼、黄瓜、火腿、榨菜切成丁状,依次放入葱花、精盐、味精,拌匀,口感咸鲜,适宜喝粥时作小菜食用。

2、葱炒火腿月饼 一些吃不惯火腿馅儿月饼的不妨尝试一下。一厨师在网上推荐,可将火腿馅的月饼切成小长条,加入葱段、姜丝、精盐、味精,下锅翻炒,去除月饼油腻。

3、炸月饼 将存放时间较长的豆沙、枣泥、水果月饼在油锅中炸至焦黄,皮酥脆,馅香软可口。

4、炒月饼 将火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条,加葱花、姜丝、味精等,在油锅中略炒,可做主食或小菜。

5、煎月饼 将一些硬馅肉类月饼平剖成二三毫米厚的薄饼备用。在平底锅里将鸡蛋煎成鸡蛋饼,然后将平剖好的月饼薄片放在鸡蛋煎饼中包好,煎片刻即可。 上一页 1 2 下一页

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