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和面机的安全操作规程讲解工作原理特性等相关知识点普及《资讯》

发布时间:2020-08-17 13:18:13 阅读: 来源:灌装机厂家

2017-11-27 13:10:02来源:贤集网 赵媛

和面机主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果,板式浆叶和面机是在状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果,加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好,和面机操作方便,适用于各种生产的要求。下面贤集网小编就为您详细介绍一下和面机的安全操作规程、工作原理、特性、安装与调试、使用说明、清洗与保养、功能介绍及技术规程。

和面机安全操作规程

1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况,确认无误后方可开机使用。

2、和面机反转时间不能过长,翻斗倾斜到位后应用刀断面团,正反转时手必须离开箱斗。

3、和面机操作人员在机器运转过程中,不能将手放入箱斗内。

4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油;坚持每天清理,保持和面机清洁,三个月更换一次机油。

5、每台和面机都应有专人管理,维修或和面完毕需清理剩面时,应先察看是否断电,再进行下一步操作。

6、如果发现设备运转异常,应立即关掉电源,通知保障部维修。

和面机的工作原理

采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易。和面过程在真空负压下拌 和,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。面团呈微,煮熟的薄面带呈半透明 状。吃水率高,本机吃水率在38%~55%时均可正常和面。

和面机的特性

和面机各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次,接通 电源,查看旋转方向,搅拌器向后转运转应平稳,无异响,空车运行30分钟后复查各坚固件,再进行工作.均采用齿轮减速传动结构,具有结构简单,紧凑,操作方便,不需复杂的维修,使用寿命长等优点,面斗,采用不锈钢材料和特殊的表面处理,专业和面机绝对符合卫生标准。

和面机的安装与调试

机器四脚应放平,多功能和面机减少振动;在机架底部等电位接线端子处接好地线,以防漏电发生危险。检查各紧固件是否松动,检查电源线开关是否完好,齿轮处加适量的润滑油。

和面机的使用说明

1、接通电源,使运行无异常后,方可进行下一步;

2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内,将盖子盖好,到顺开关手柄扳在“顺”上,搅拌器开始正转;

3、一般连续运转6—10分钟,面团和好,停机(手柄扳在“停”上),再拉动翻斗手柄,将面斗反倒,使手柄复位,档块受力,面斗固定后,扳动“顺”或“倒”开关,面团即被甩出;

4、若有剩余,停机后,用刀将面团切断,再扳动“顺”或“倒”开关,面团即被甩出。

和面机的清洗与保养

1、在使用中经常检查各部件紧固件,如有松动及时紧固;   

2、本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑,每半月加油一次,轴承座内有粉末冶金轴瓦,每班必须向轴承座上的油杯注油两次,否则轴与轴瓦胶合后果自负;   

3、和面时面粉的加入量不应超过面桶容量,以免烧坏电机;   

4、如发现面团有油污,应及时检修,更换油封;  

5、机器使用完后应及时进行清洗,以免影响再次使用;   

6、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点,以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命;   

7、本机为防滴型器具,禁止用喷水管清洗。

和面机的功能介绍

功能多样,用途广泛,可以用来:

A、搅---搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等;

B、揉---揉面团

C、拌---打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等。

和面机的技术规程

和面机用以和面的机械。有真空式和面机和非真空式和面机。和面机功能介绍:功能多样,用途广泛,可以用来:和面机,豪华和面机和面机饭店、企事业单位及食品加工厂。

1、操作人员要穿好劳动保护用品,扎紧袖口、衣角,要干净利落不准有绳头出现,头发须盘人工作帽内;

2、各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用;

3、开车前检查电器各部分是否绝缘良好,电机接地是否可靠,严禁用湿手按开关按钮,有问题请电工处理;

4、按机器规定一次和面是投入干面粉,不准超负荷运传;

5、按照机器维护要求定期加油;

6、在和面时,应盖好箱盖,切勿将手或其他硬物伸人面斗内,以免发生危险事故;

7、取面时必须断电,待停电绞拌后将机壳歪倒后再取,一次取不净要用刀割下后,再去点车,不准一人取面另一人点车,运转是不得触动转动部件,发现异声、松动、杂物、震动等不正常时,应停车检查、维修。

以上是贤集网小编为您详细介绍的和面机的安全操作规程、工作原理、特性、安装与调试、使用说明、清洗与保养、功能介绍及技术规程。和面机在酒店,面包房,蛋糕店,咖啡厅,酒吧,茶厅,家庭等场合都有着广泛的用途。

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